ブリオッシュ風チョコクリーム（キムラヤ＝木村屋總本店）

『ブリオッシュ風チョコクリーム』（木村屋總本店）です。2017年7月1日発売です。卵とバター風味をきかせたふんわりブリオッシュ風生地と、なめらかでコクのあるカスタードクリーム。伝統的なあんぱんの形にチョコクリームを挟んだ新機軸です。

ご存知のように、キムラヤ＝木村屋總本店のパンは、乳化剤、イーストフード、マーガリン、ショートニングなど批判されいる調味料や添加物等は一切不使用です。

さて、ブリオッシュ風チョコクリームは、手のひらにのるくらいの小ぶりなパンの中に、チョコクリームが入っています。

小ぶりで密度が濃いのも木村屋總本店のパンの特徴です。

木村屋總本店は、ブリオッシュ風チョコクリームのことを、「シンプルパン」と銘打っています。

卵を通常の生地より多く使用。、バターのまろやかなコクと卵の風味ある生地に仕上げたというのです。

そして、お子さんにも食べやすい、まろやかなで口溶けのよい食感のチョコクリームを使用しているとしています。

パン生地は、同社のサイトによれば「卵とバターの風味豊かなふんわりブリオッシュ風生地」とあります。

たしかに、生地はふんわりしっとりしています。

が、「ふんわり」はそのとおりだとしても、ブリオッシュ風というのはそうなのか？と首をかしげてしまいました。

ブリオッシュというからには、もう少しお菓子のような、ケーキのような、バターと卵の香りがするパンを想像していたのですが、食べた感じでは普通のパンと大きく違いがあるわけではありません。

一応、普通のパンよりも、食感やパン生地の密度が、ほんの少しだけブリオッシュ寄り、といったところです。

率直に申し上げて、ブリオッシュ風と書かれてなかったら、そうと気づかなかったかもしれません。

これはパン生地に期待するのではなく、チョコクリームの入ったクリームパン、という認識でよいのではないかと思います。

そう思って食べると、パンも柔らかいし、チョコクリームも美味しいし、丸みのあるかたちも可愛いし、と好印象のパンになると思いました。

後先になりましたが、ブリオッシュというのは、フランスの菓子パン（ヴィエノワズリー）の一つで、水の代わりに牛乳を加え、バターと卵を多く使った口当たりの軽い発酵パンの一種です。

チョコクリームと生地とのバランスはバツグン

一方、チョコクリームですが、これは特に留保をつけることなくおいしかったですね。

チョコクリームはホイップではなく、ねっとりした重めのクリームです。

甘みはそれほど強くなく、でも濃厚なチョコの味が、チョコ好きの人にも満足できるでしょう。

こんなツイートもあります。

木村屋総本店
ブリオッシュ風チョコクリーム
ふんわりした生地に濃厚なチョコクリームがたっぷりのシンプルなパン。
ブリオッシュ風なので、生地がもう少しリッチな感じでしっとりしていると良さそう。チョコクリームとのバランスはちょうどよい。#菓子パン pic.twitter.com/g0QRPIc0aA

— 今日の菓子パン (@kashipan365days) 2017年7月29日